麻煩的菜可以簡單做,我家常吃的水煮肉片做法簡單味道鮮美很下飯

有些菜,菜名聽著挺高大上或者挺麻煩,許多人望菜名卻步,根本不敢嘗試,情愿花錢到外面飯店里去吃。

這些傳統名菜,放到家庭里做,的確會受許多限制,比如家里就不可能有飯店或餐館那么多調味料,也不可能用太多油來炸或者沒辦法施展旺火翻炒的動作。

那么,有些菜就真的只能上館子吃嗎?不是喲,各人喜好不同,完全可以拿來改良一下,試著把麻煩的菜,用最簡單的辦法來做。

比如,我家挺愛吃肉的,水煮肉片這道菜我家常吃,但水煮肉片也不會老買牛肉做,牛肉貴不說,有時候吃了容易上火,豬肉比較溫良,多吃點也不要緊。

所以,我家大廚經常用豬肉來做水煮肉片,以前愛放火鍋料來增加麻辣鮮香的味道,但現在,家里人盡量要少吃辣少吃油膩的菜,所以,這道菜不得不再次改良一下。

倒是挺適合江南人的口味的,喜歡吃正宗川味水煮肉片的還請移步去看川菜大師的教程,這里僅作為家常菜記錄和交流。

  食材:豬前腿肉(取瘦肉切片),綠豆芽摘去根部,萵筍去皮切片,大蒜幾瓣拍碎。郫縣豆瓣醬,鹽、胡椒粉、黃酒(或料酒)少許、食用油適量。

  做法:

1.水煮肉片要煮得滑嫩不柴,肉片腌制和上漿很關鍵。先用少許鹽,胡椒粉,料酒把肉片腌制十來分鐘入味,然后用水芡粉上漿。

  2.鍋里放少許油,等油溫上來后,先放入萵筍片,翻炒一下。

  3.再倒入摘去根洗干凈的綠豆芽,翻炒斷生

  4.然后把炒斷生的萵筍片和綠豆芽裝在一個大碗里,做墊底用

  5.然后鍋里再放少許油,放入大蒜粒炒出香味,再放入一勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,

  6.倒入適量開水,大火燒開,加鹽調味,可加些雞精增鮮。然后轉至小火,分批放入肉片,

  7.待全部肉片定型后再轉大火,煮至湯汁滾開,肉片變熟

  8.然后把肉片和湯汁一起,倒入碗中,撒上蔥花即可。

  這道改良的水煮肉片,微辣鮮香,吃不得辣的朋友也可以大快朵頤。

肉片美味滑嫩,萵筍鮮香、豆芽脆嫩,非常開胃下飯的一道美食,喜歡吃水煮肉片的朋友,不妨大膽在家嘗試做一下。 

我是愛研究美食的辣言辣語私想家,關注我的號,一起來研究更多好吃的吧!謝謝大家的點贊和評論。 

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